Výtečný domácí jogurt. Domácí sýr. Prefabrikáty z běžných obchodů nahradily domácí dobrůtky z lokálních trhů. Jak by se daly doma takové lahody zhotovit? Firma Bulgaricus předkládá instrukce na zhotovení uvedených výrobků a spoustu jiných, které si v domácím prostředí vyrobí leckterá dovedná kuchařka, avšak i mnohá mlékárna specializovaná na produkci mlékárenských výrobků podle tradičních receptů ve velkém objemu. Vyzkoušejte kefíry, jogurty, sýry se smetanovou a sýrařskou kulturou z Bulharska a jiné už vám tolik nezachutnají. Pro vyrobení sýru doma využijete chlorid vápenatý a syřidlo na výrobu sýrů. Chloridu vápenatého je třeba užít pro maximální sýřitelnost a výtěžnost mléka. Navíc tato surovina nahradí absentující vápník, jenž se ztrácí při mléčné pasterizaci.…